Лидеры читательского рейтинга

Рынку не хватает не технологий, а знаний и специалистов Насколько падение платежеспособного спроса повлияло на структуру рынка ? Насколько уход ряда игроков с рынка был компенсирован приходом новых участников? Виден ли тренд к концентрации рынка с участием сетей? Во время кризиса — любого — всегда проседает средний сегмент. Так, интересно, что многие крупные премиальные рестораны быстро сориентировались и произвели изменения в меню, добавив блюда, которые по цене соответствуют средней категории. Он и растет быстрее всего сегодня. Что касается концентрации рынка, то доминирования ресторанных сетей у нас никогда не было и не будет: У нас их примерно столько же, часть работает вне Москвы, но достичь доминирующего положения они не смогут.

Ресторанный бизнес может приносить до 30% годовых

Подобную ситуацию отмечают и другие представители ресторанного бизнеса Северной столицы. Еда в ресторанах такого формата вкуснее и разнообразнее, чем, например, в сетях . Каждое блюдо готовится индивидуально для конкретного клиента, а при приготовлении используются свежие и натуральные продукты. Качественно и быстро — так можно описать новый сегмент ресторанного бизнеса, который сегодня развивается стремительнее других.

Ресторанный рынок после кризиса годов постепенно Доставка готовых блюд растет еще быстрее: люди все чаще Поведенческий сдвиг приведет к переделу рынка и появлению новых бизнес-моделей. Развитие сегмента доставки еды в foodtech напоминают то, что уже.

Ресторанный бизнес в Украине: Украина стремительно устремилась в век, несущий новые возможности. Смена собственников и владельцев предприятий поставили во главу обеспечение прибыльности предприятий ресторанного бизнеса. Между ними стала возникать реальная конкуренция за кошелек потребителей, готового оплачивать предлагаемые кулинарные изыски, причудливый интерьер и настоящий сервис.

В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок в нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции. Расширилось число ресторанов и других предприятий питания. В лучшую сторону изменился их внешний облик. Необходимо отметить, что в текущем году ресторанный бизнес в Украине развивается согласно прогнозам маркетологов, не проявляя особых неожиданностей. Несмотря на кризис в стране, переживают подъем заведения среднего ценового сегмента средний грн.

Сказалось влияние макроэкономических факторов - крупный бизнес с миллионными доходами не растет так активно, как мелкий и средний, а значит, не расширяется элитная аудитория. В связи с чем, круг клиентов, который может позволить себе посещать элитные заведения, уже сложился, он практически не расширяется.

Журнал 03, Март Бизнес, 07 мар , Решение о продаже доли было принято в связи с закрытием фонда Республики Татарстан, пояснил РБК представитель пресс-службы банка. Источник, близкий к сделке, уточнил, что банк вышел из инвестиции с прибылью. По словам Яна, он внимательно следит за успехами на рынке, но сейчас практически все свое время уделяет новому проекту — поисковику .

Euromonitor International предрекает России бум фаст-фуда: этот сегмент ресторанного рынка растет быстрее других и уже сейчас занимает 60%.

Доставка готовых блюд растет еще быстрее: Поведенческий сдвиг приведет к переделу рынка и появлению новых бизнес-моделей Ресторанный рынок после кризиса годов постепенно набирает обороты и показывает уверенный рост: Уверенный рост показывают и продовольственные продажи в онлайне: Доставка готовой еды из ресторанов относится и к первому, и ко второму сегменту. Клиенты агрегаторов по доставке еды и собственных курьерских служб ресторанов все чаще заказывают блюда онлайн.

В ближайшее время сформировавшийся сегмент рынка ждут изменения. Заказать еду в пару кликов для американца или европейца давно стало обыденностью. Великобритания вообще самый большой и развитый рынок доставки еды. В целом рынок доставки повторяет американские и европейские тенденции, но сильное влияние на развитие оказывает менталитет и экономическое состояние. В России слабый средний класс, и средние расходы на питание вне дома в 15 раз ниже, чем в США.

К тому же, наши соотечественники достаточно консервативны:

ФРИО: Рынку не хватает не технологий, а знаний и специалистов

Айгуль Ибраева Ресторанный бизнес в Казахстане в году развивался неоднородно. Одни компании демонстрировали рост и расширение производства, другие, напротив, значительно сократились. А уже в году их число сократилось до 14, из них одно предприятие функционирует в другой части страны, а другое не производило налоговых выплат с момента регистрации. Таким образом, фактическое количество крупных и средних юридических лиц от до 1 тыс.

Именно в связи с этим сегодня среднеценовой сегмент ресторанного . Ресторанный бизнес растёт очень стремительно, так же быстро растут и.

Люди, любящие простую еду По его мнению, и целевая аудитория у этих ресторанов очень широкая. Четко разработанная система производства Эксперт выделяет несколько сложностей в организации заведений в формате : При создании ресторана такого класса обязательно нужно знать, на кого он рассчитан и в каком месте будет открыт.

При этом создать такой ресторан проще, чем или : Говоря о направлении кухни в заведениях , эксперт отметил, что здесь перед ресторатором обширное поле для деятельности. Также стабильным спросом пользуется национальная кухня — грузинская, украинская, и т. По его мнению, в демократичном сегменте можно открывать любые заведения. Наоборот, если вокруг много суши-баров или хинкальных, это говорит только о том, насколько популярен данный формат среди населения. Даже при обилии итальянских ресторанов можно смело открывать еще один: Располагаются либо в центре города, либо в местах скопления целевой аудитории — элитных торговых центрах или загородных поселках.

Ни о какой проходимости речи здесь быть не может: По его словам, начинающему ресторатору, однако не стоит открывать заведение в формате . Основная проблема отечественных ресторанов сегмента , по мнению эксперта, в том, что они живут, пока остаются модными.

Поесть и провести время: Сергей Миронов о причинах востребованности формата С

Какие операторы сегодня определяют расклад сил на российском ресторанном рынке? Сегодня — я сужу по показателям нашего холдинга - спрос активно восстанавливается. Полагаю, что такие результаты отражают не только увеличение потребительской активности, но и сбалансированную стратегию расширения бизнеса, маркетинговой активности и управления денежными потоками.

С другой стороны, обедневший средний класс идет в сегмент ресторанов « быстрого обслуживания». Он и растет быстрее всего сегодня. Очень многие факторы краха ресторанного бизнеса связаны с вещами.

Персонал Для Ресторанного бизнеса Ресторанный рынок в нашей стране шаг за шагом движется вперёд, подчиняясь экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции за потребителя, готового тратить деньги на кулинарные изыски и настоящий сервис. Настоящее и будущее рынка труда ресторанной сферы и рынка труда специалистов. Причин столь бурного развития рынка несколько.

Одна из них - повышение спроса на услуги подобных заведений, приближение к международному уровню обслуживания. Среднестатистический москвич всё чаще предпочитает домашней кухне ресторанный сервис. Другая - устоявшийся стереотип о привлекательности этого бизнеса, который предоставляет возможность получать баснословную прибыль.

В действительности ресторанный бизнес во всем мире очень специфичен, а успех зависит не столько от размера инвестиций, качества кухни и интерьера, сколько от умения ресторатора тонко чувствовать изменения потребительских предпочтений и вовремя на них реагировать. И всё же интерес рестораторов к данному сегменту рынка не только не ослабевает, а возрастает, чему способствует и относительная экономическая стабильность в стране, и ненасыщенность ресторанного рынка.

Каковы основные тенденции ресторанного рынка? Рестораны начинают открываться в спальных районах, и теперь их жителям не обязательно ехать в центр, для того чтобы отдохнуть и развлечься. Среди концепций наиболее популярны японская, итальянская, восточная, а также пивная кухни.

Сергей Бешев: российский ресторанный рынок может расти на 15% в год

В целом рестораторы и отельеры отмечают небольшой рост в сегментах по итогам года, а в й смотрят со сдержанным оптимизмом, возлагая главные надежды на продолжение стремительного роста популярности города среди туристов. Есть где есть… Ресторанный бизнес претерпел значительные изменения вследствие влияния общих для всего российского бизнеса экономических факторов, отмечают эксперты.

Главные последствия — увеличение расходов, в том числе из-за роста себестоимости продуктов, а также резкое падение платежеспособности населения.

годы спрос на персонал на столичном ресторанном рынке растет быстрее «Ресторанный бизнес по сравнению с другими сферами деятельности раза меньше в ресторанном сегменте относительно среднего показателя по . «Несмотря на дефицит кадров, у нас растут требования к квалификации.

Прибыль отелей и ресторанов РК растёт за счёт повышения цен 1 июня , В гостинично-ресторанном бизнесе Казахстана наблюдается подъём после убыточного года. По итогам прошлого года крупные, средние и малые предприятия сектора"гостеприимства" зафиксировали чистую прибыль в общем объёме 56,4 млрд тенге, передаёт . Это почти в шесть раз больше аналогичного показателя за год 9,8 млрд тенге , или на 46,6 млрд тенге.

Наиболее продуктивно в прошлом году работали крупные и средние гостиничные предприятия, и рестораны. За январь-декабрь им удалось заработать 50,5 млрд тенге чистой прибыли или в два раза больше, чем годом ранее. Малые предприятия сферы гостеприимства также показали прибыль в году, хоть и в меньших размерах — 5,9 млрд тенге. Годом ранее в малом секторе был зафиксирован убыток в 17,2 млрд тенге.

Примечательно, что столь резкий рост доходов наблюдался на фоне одновременного замедления роста физических объёмов оказанных услуг в отрасли. Это самый низкий темп прироста показателя за последние семь лет. Таким образом, доходы в секторе гостеприимства в годах увеличивались преимущественно за счёт роста цен на соответствующие услуги. Однако эта доля сокращается. Приток доходов от основной деятельности растёт медленнее, чем поступления от других источников.

Алексей Васильчук. Чайхона №1. Как масштабировать ресторанный бизнес